410 食物和人生的本味(2/5)

周围的那些服务员和帮厨，也都像是认真的学生一般，垂手围在一起，认真听着。咕嘟咕嘟——锅里的热水烧开沸腾，蒸汽在暖黄的灯光下氤氲开来。厨师将一把荞麦面小心下入锅里，小心用筷子搅拌。褐色的面条在沸水里蜷缩翻滚。“水温要适宜，煮面的时间要适宜。过热了，或者煮的久了，荞麦面也会有苦恼的。苦恼越积越多，面条就会松垮软烂，从而失掉本味。”厨师一边用筷子搅拌煮锅，一边继续讲着。他的话像是讲给学徒们听的，也像是讲给冢田听的。“煮好的面条，要放进冷水里冷却。抛却高温带来的压力，浸透在冷水里面，是找寻自我的过程，能让软掉的面条，找到韧性。”厨师把锅里的面捞起。边上立刻有帮厨端出一大碗带着冰块的冷水。“要把面条上的淀粉洗干净。洗干净这些杂质，荞麦面才会变得澄澈干净，返璞归真。没有杂质，才是做人的本真。”厨师又说。周围的帮厨们依旧是认真听着，像是要把厨师的话当成什么金玉之言，牢记在心里。而冢田佐武只是感觉到了可笑，嗤之以鼻地腹诽：“搞什么啊？这些人，装模作样的，真是好笑。”荞麦面的制作非常简单。面条煮好冷却好，撒上海苔碎和芝麻。生抽、味淋混合，加上木花鱼汁、大葱末激发风味，制成酱汁。两者搭配，就可以吃了。除此之外，厨师还额外做了一份白萝卜泥。他将三份食材都盛在木质的餐盘上，推到了坐在吧台的冢田佐武面前。“客人，请用。”“嗯。”冢田佐武不耐地拿起筷子，就着酱料吃了。味道嘛，和他预料的一样。一份简单无比的荞麦面，能有多美味呢？快点填饱肚子走人吧。已经不想再和这些自说自话的怪胎们打交道了。对面的厨师微笑着，一言不发盯着冢田看，周围那些学徒，也在看着他吃面。这种古怪的氛围，让冢田先生没来由地烦躁，他终于有点受不了了，放下筷子：“怎么了？”“客人，你有多久没有静下心来，好好品尝食物的美味了？”厨师这样问他，同时开始脱去身上的制服。“这和你没有关系吧？”冢田更加不耐烦。厨师没有回他，只是笑。然后自顾自走进了店内一扇虚掩的门里，可能是去了员工休息区。那些帮厨和服务员也跟上，只留下冢田一个人在店里坐着。“真是一群笨蛋。”冢田不想再理会那些人，继续吃面。为了不浪费时间，他吃饭速来都吃得很快，这次也不例外。等到吃