第2章 ：麦芽糖(1/5)

    “对啊。”周桂兰惊讶的问：“你是怎么知道这麦芽糖是怎么做的？”“之前好像有本旧书上面教的，也不知道能不能成，我试试看。”秦浩随口胡诌道。“哪本书？我怎么没看到？”“忘了，好像是在茅厕里看到的，估计已经擦屁股了吧。”“这样啊，那太可惜了。”周桂兰拍了拍大腿：“浩子你还太小，别累着，后面怎么做你告诉妈，妈帮你做。”“好的，那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”一旁的何家文盯着簸箕上的小麦，口水都快流下来了。“什么时候能有麦芽糖吃啊？”“小麦发芽得两三天。”何家文闻言小脸立马垮了：“啊，还要这么久啊。”周桂兰乐了：“好饭不怕晚，等做好了，我让浩子多给你几块。”“谢谢周阿姨。”秦浩暗笑，没想到这何家文还是个小吃货。接下来的三天里，秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。到了第三天，原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。何家文赶紧催促：“小麦发芽了，可以做麦芽糖了吗？”一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。大人们都去上班了，家里就剩下几个孩子，秦浩拍了拍屁股上的灰，把毛选放到屋里。“可以了。”事先准备好的糯米已经浸泡了半天，秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。“你们也别闲着，把这些麦芽洗一洗，把发霉的挑出来，不然熬出来的糖发苦。”何家丽三人一听，立马聚精会神的挑麦芽，这年头能吃到麦芽糖就跟过年一样。等糯米蒸熟，何家丽她们也把麦芽都挑干净了，秦浩糯米放在一旁晾凉，然后把麦芽用刀开始切碎。何家丽满脸疑惑：“好不容易才发芽的麦子，怎么又要剁碎？”“麦芽里有一种酶，能够将糯米里的淀粉转化成为糖，切碎是为了增加麦芽与水的接触面积，以便于糖化。”何家丽两姐妹听得都一头雾水，张秋芳好奇的问：“浩子，这些你是怎么知道的？”“看书啊。”“我怎么没见书里有这些？”“看得少了，多看些，不管什么书，反正只要看进去了，总会有收获。”“哦。”说话间，秦浩已经把麦芽剁碎，之后跟冷却一些的糯米混合起来，开始搅拌。“哇，我已经闻到香味了。”“是挺香的，糯米饭也挺好吃的。”何家丽、何家文姐妹差点就没忍住要把糯米饭给一锅端了。“先等它发酵一会儿，都别偷吃，不然就没有麦芽糖吃了。”秦浩把糯米跟麦芽的