第两千八百三十五章 杏花村(2/3)

时候大家也纷纷试喝，喝了都觉得不错，石榴香气浓郁，味道酸甜，度数也不高，大约就在四十度的样子，非常柔和且适口。

    “怎么样？我们家的石榴酒可是有秘方的，满会理城的人家，泡的石榴酒都没我们家的好喝。”老板娘说道。

    “你这秘方我可晓得。”周至笑道：“你给我们加道菜，我就不外传。”

    “不可能！你怎么会晓得？”老板娘根本不信。

    周至将嘴巴凑到老板娘耳边：“你们这就是用酸石榴泡的，就是用来给甜石榴当砧木用的那些树，用它们结的石榴泡的。”

    “哈？才不是呢！”老板娘眼珠子转了转：“小梅！带客人们去一号房！”

    “你们刚刚又在过什么黑话？什么五压三叠十三大的？”进入包间后，许安心一边给铁蛋儿系餐巾一边问道。

    “今晚的菜品可能会有惊喜吧。”周至笑道：“现在很多人都只知道九斗碗，却不知道还有更高一档的‘大件席’，也就是刚才说的‘五压桌，三叠水，十三碟子十大件。是蜀中以前一种高档的席面，和宫府菜的差距其实就只在环境和餐具上，内容已经差不多了。”

    “那石榴酒是真好喝。”李老三说道：“这家饭店可能真有点门道。”

    趁着上菜的功夫，周至开始给大家科普：“所谓五压桌就是正菜未上席前，先摆上的五盘果点，在旧社会一般有冰糖、龙眼、蜜钱、时令水果等。”

    “三迭水是指冷盘花型，如用火腿片，蜜瓜片，要先切成长短一致的片，按刀口距离先排两行装盘，再于中部覆一行，如此三道相叠，尤如瀑布迭水。”

    “十三碟子是指除了押桌果点外，席面后续上的十三个菜。这些菜都是用小盘装盛的，故而被称为十三碟。”

    “十大件便是席面上的压轴大菜，全用满尺大盘大盆作为盛器，如全鸡、全鸭等等，以显示菜肴丰厚。”

    “刚刚我看他们的菜单，基本就是按照这个路数来设计的，而且菜品中很多都是宫府菜一系，比如烤乳猪在他的菜单上不叫烤乳猪，而叫‘炮’乳猪，又比如做鱼，蜀中一般都是鱼汤，他们这里是鱼羹。”

    不多一会儿菜就上来了，第一道就是老板娘推荐的攒丝，一看菜品的颜色和