第9章 开设烤牌店(2/16)

的培训，让员工熟悉烤牌的制作流程和店铺的服务标准。

    店面装修与布局

    - 装修风格：营造干净、整洁、舒适的就餐环境，装修风格可以结合店铺定位，比如传统风格可以采用木质桌椅、暖色调灯光；现代风格可以用简约的桌椅和明亮的灯光。

    - 布局合理：设置制作区、售卖区、顾客就餐区等不同功能区域，保证顾客能够方便地看到烤牌制作过程，同时制作区要符合卫生要求。

    营销推广

    - 开业促销：开业时可以推出打折、满减、赠送小礼品等活动，吸引更多顾客前来尝试。

    - 日常营销：利用社交媒体平台进行宣传，发布烤牌的制作过程、特色口味等内容，吸引线上顾客；也可以发放优惠券、推出会员制度，增加顾客的复购率。

    烤牌店是专门制作和销售烤牌的店铺，主要分布在山东省南部和江苏省北部地区。以下是关于烤牌的详细介绍：

    ### 烤牌简介

    烤牌，又名朝牌，是山东南部和江苏北部一带的面食，因其形状类似古代大臣上朝时手里拿的笏板，故得名。烤牌外观金黄，闻则香气扑鼻，品则酥脆可口，是当地非常受欢迎的传统美食。

    ### 烤牌的原料和制作

    烤牌的主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻等。制作过程包括以下几个步骤：

    1. **和面**：使用老面、烫面、嫩面各占三分之一的三合面，反复揉面直到面皮光滑。

    2. **擀面**：将揉好的面团揪成剂子，擀成面皮。

    3. **调味**：在面皮上撒上适量的油、盐、花椒面，再卷起擀匀。

    4. **上色**：刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。

    5. **烤制**：将面胚贴在烤炉内壁上，以明火烤制，通常需要上下炉同时烧火，底蒸上烤，火要先急后缓，并不断移动杠杆，直至两面酥透。

    ### 烤牌的特色和吃法

    烤牌不仅外观