第321章 是有点野了(3/6)

是同一种食物吗？

    他现在炒的到底是什么酱？

    又一锅新的蟹黄酱出炉，不等郑思源说话，秦淮就非常自觉的拿小勺过来尝味道。这种刚出锅的热气腾腾的蟹黄酱，第1口能吃到最丰富最饱满的味道，就像是第1口包子，第1口刚出锅的肉馅烧饼一样。

    永远都是第1口最好吃。

    最好的温度，最好的时机，最好的感觉，最好的味道。

    “这对吗？”郑思源直接问了，“拿双蟹包的蟹黄酱做蟹黄拌面，或者说用研究蟹黄拌面的酱做双蟹包，这对吗？”

    “我觉得没什么问题呀。”秦淮尝完蟹黄酱，砸吧了一下嘴，垂着眼眸思考了几秒，又尝了一口，“现在的情况是你吃过蟹黄酱版的双蟹包，但你觉得那样不是最好的。我没有吃过正宗的，所以我不知道什么是最好的。”

    “郑师傅吃过最好的双蟹包，但他形容不出来，黄师傅也吃过最好的双蟹包，但他已经不太记得了。”

    “总结就是，现在我们有方子，也知道味道会更好，但是不知道什么味道才是更好的。”

    郑思源静静听着，他的直觉告诉他，接下来秦淮将说出一些震碎他三观的话语。

    “我虽然没有吃过正宗的好吃的双蟹包，但我吃过好吃的蟹黄烧麦，昨天也吃到了好吃的蟹黄拌面，这两种都是点心。”

    “你也说过，双蟹包的馅料最忌讳做的像红案的菜品，因为红案和白案之间有本质差别。我们既然要把它们两者区分开来，就说明我们要做得更符合白案点心的味道，更适配白案点心。”

    “做新点心的过程本身就是从其它点心中获取灵感，学会方法，甚至模仿的过程。”

    “现在蟹黄烧麦没法学，它需要用新鲜蟹黄，但是蟹黄拌面很适合。”

    “都有参照物了，为什么不用蟹黄拌面作为判断蟹黄酱是否适合双蟹包的标准呢？”

    “你之前也说了，郑师傅喜欢用他做的蟹黄酱来做蟹黄拌面，这个蟹黄酱原本就是双蟹包的蟹黄酱。郑师傅拿它来做蟹黄拌面，说明他觉得这样拌面好吃，也说明这两个点心之间一定是有共同之处的。”

    “我之前学新点心也是这样，无论是三丁包、五丁包还是四喜饺、糖三