第319章 蟹黄拌面(3/6)

味觉，而且是出色的味觉。凭借郑思源的基本描述，秦淮把这些蟹黄酱分为三个品类。

    第1类是高品质的一分钱一分货类，基本都来自黄记的供货商渠道和网上高价买来的精品蟹黄酱。

    这些蟹黄酱在选材上没有问题，用的蟹黄的品质都还不错，制作过程中也没有添加太多杂七杂八的东西，没有滥竽充数来降低成本，是当之无愧的上品。

    不过考虑到双蟹包所需要的蟹黄酱可能不需要这么好的上品，秦淮决定先拿一点来拌面。

    今天晚上云中食堂的员工餐一定会是蟹黄拌面！

    这些蟹黄真的是太好吃了，秦淮下午品尝蟹黄的时候非但没有吃腻，反而越吃越馋，恨不得当场抻一碗面煮熟了拌蟹黄。

    第2类是中间品质，原材料没有什么问题，但是为了降低成本或多或少都添加了一些不该添加的东西，例如蟹肉、鱼肉、鸡肉之类的滥竽充数的小玩意。用大量佐料试图掩盖其味道，让这些低成本的食材混在其中，但是瞒不过秦淮的舌头。

    这一类是秦淮和郑思源最看好的，他们的料够重，味都浓，虽说在食材上不是非常纯正的蟹黄酱，但是味道不差。

    第3类就是纯粹的垃圾，最离谱的一款秦淮觉得蟹黄含量甚至不足5%，不说全是科技与狠活吧，含淀粉量至少不会低于40%。味道不够各种添加剂来凑，味道是够浓郁，也够离谱，拿来做双蟹包只怕能把爱吃双蟹包的许诺气活。

    “你现在选定了哪几款？”郑思源问秦淮。

    秦淮指了指第2品类中的4款和第1品类中的1款，郑思源顺着秦淮所指的蟹黄酱看去，并没有分太多的注意力在第2品类上，那4款他也看中了。

    他的注意力集中在第1品类。

    这是郑思源带来的所有蟹黄酱里品质最高，用材最好，同时进价也最贵的，是黄记的一个供货商提供的。

    原材料非常干净，只添加了最基本做蟹黄酱需要添加的东西，味道很纯正。唯一的问题就是原材料过于干净，导致酱甚至有一点点蟹黄的腥味。

    “你选这个，是因为它最好二次加工吗？”郑思源问。

    “倒也不是。”秦淮道，“我就是觉得这个酱挺好的，配得上双蟹包。”