第191章 今天的黄记真是热闹纷呈(4/8)

的那种大锅，锅盖是厚重的木质锅盖。

    因为厨具分量大，所以这种动作看起来就分外明显。

    “因为…小时候我和我爷奶住在农村，我奶每次焖饭的时候都是这么揭盖的。”小何路过弱弱地道，“用我奶的话来说，无论是菜还是饭，焖一两分钟焖出来的才香。”

    “这么揭盖热气不会跑掉，在边上可以先闻到香不香，不香就盖回去再焖两分钟。”

    “我这么多年都习惯了，只要是闷的一定要先闻一下香不香。”

    秦淮觉得他一下被点醒了。

    对吼，三丁包的馅料香不香其实也很重要。

    包子馅为什么要煮？就是因为煮过的包子馅吃起来香，闻起来也香。

    他不光可以通过火候、时间、馅料的状态来判断煮得好不好，也可以通过焖完之后揭盖的那一瞬间的香味来判断。

    无论是菜还是点心，都讲究色香味俱全，香其实是点心里很重要的一环。

    很多时候，厨师不光要有一根好舌头，也要有一个好鼻子。

    秦淮悟了，他觉得自己又学到了一个煮馅小技巧。

    秦淮回去接着揉面。

    上午10点30分，黄记还没有开门营业，已经6天没有吃上酒酿馒头的食客就已经迫不及待坐进了大堂。

    对于很多住在附近的忠实食客而言，秦淮就住在黄记对面的小区这件事情不是秘密。

    昨天秦淮在附近溜达被很多人都看到了，不少街坊邻居一大早就在家里摩拳擦掌，为中午的抢馒头预热。

    一些钱包比较富裕的，打算中午直接在黄记吃一顿，连热菜到点心都吃。

    甚至连一些住得远，公司也远。平时都是靠叫跑腿才能吃上点心的客人们，也听说了秦淮今天准时回归的消息，早早就叫好了跑腿。

    黄记的领班熟练进入备战状态。

    厨房里，秦淮按照自己的节奏悠闲揉面、调馅，手机就揣在兜里，开了声音。

    平时秦淮的手机是直接放在更衣间的。

    黄记没有规定手机不能带进后厨，但厨师上班事多嘈杂，除非是故意摸鱼想要蹲在角落里玩手机，正常上班的时候是没有时间看手机的，最多接个电话。