第七百二十二章 一念之间(1/5)

    “哇哦！”看着面前油油亮亮的整只烤鸭，迈扣和克里斯丁这俩老外馋的直咽口水！如果要选出“最具代表性的华夏美食”。那全华夏非得打起来不可。陕西的说是肉夹馍，油泼面。东北的得说冻梨，锅包肉。四川的立马跳起来说是火锅和回锅肉。粤省那边得举手说是胡建人……但如果给老外来选，那烤鸭必然是名列前茅的。当年的著名的尼克松访华，给顶级老登基辛格吃服的，便是烤鸭。华夏对内国宴，很少有烤鸭这道菜，一般以淮扬菜为主。而对外国宴，烤鸭经常以主菜形式奉上，尤其是在早年间，初代领导班子时期，陈年茅台和烤鸭是国宴必备菜。“这最好的几块胸口皮，要沾白糖吃。”张远一点点的给他们俩教着。“鸭肉，要沾蒜泥，或者一旁还有你们美国佬更吃得习惯的黄芥末。”“普通带肉的鸭皮，连着葱丝，面酱和黄瓜条一块包成卷。”“如果喜欢酸口的，还可以加山楂条。”“这边还有椒盐鸭架，鸭汤，火燎鸭心，盐水鸭肝，韭鸭菜。”“加起来一共八种吃法。”张远这一通说完，迈扣出了“哇哦”就是“哇哦”。克里斯丁也听傻了。这么复杂呢？张远见状，悠悠的说到。“中餐可是与法餐一样的世界顶级美食体系，你们都尝尝吧。”迈扣自己包了一卷，但这位明显手笨，也不会收口。结果一口下去，弄了一档的面酱。远看跟拉了一裤子似得。“Man！”迈扣摊开手抱怨了一句。一旁立马有服务员递来了热毛巾帮忙擦洗，服务态度非常好。有这服务态度，就能证明，张远虽然请吃烤鸭，但去的并不是大名鼎鼎的全聚德。这会儿全聚德已经开始不行了。大部分店面的都抛弃了土炉，改用电炉，还号称不影响口味。怎么可能不影响！帝都烤鸭分两种，最正宗的，其实应该是便宜坊的闷炉烤鸭，就是烤制过程中，炉子是封闭的。闷炉烤鸭主要吃肉，皮不是特别脆。而且因为全封闭，所以烤制过程中无法用肉眼观察，也不能开炉子看。一开炉子就算毁了。所以非常吃师傅的本事，全凭经验。便宜坊的源头可以追述到明朝永乐年间。因为烤鸭这东西，就是永乐帝朱棣“清君侧”后迁都，从南直隶，也就是南京带去帝都的。所以帝都人老说他们的烤鸭正宗，其实从根上说，南京那边才是最正宗的。而全聚德这种明炉烤鸭，是从闷炉演化过来的。明炉烤鸭很重要的一点，便是起火的材料！最好