927.香迷糊了，物理意义(1/3)

    最后，还是徐记声自己公布了答案。怪不得刚才一点都不紧张呢，原来心里门清。他这道百菇煲那些蘑菇不是随便配的，而是请教了食品营养专家，统计了所有食用菌的氨基酸成分和比例，进行了精心搭配和反复试验。他的思路是这样的。鲜味，既然是因为氨基酸。而美味菇之所以美味，也是因为它含有高达十七种氨基酸。那么，徐记声就走了个极端。在百菇煲内，集齐了食用菌中出现过的，所有的二十多种标准氨基酸，和不知道多少种非标准氨基酸。搞出一个鲜味大圆满。而他能搞这一把大的，也是因为美味菇自身含有的鲜味物质氨基酸种类太丰富，自己就占了大半，再凑其他的跟它搭，就容易了不少。其结果嘛，非常显著，评委都晕了，物理意义。据徐记声自己所说，他试做这道菜的时候，品尝之后也晕乎乎的，也以为是出问题了。吓得他赶紧请教专家。几经分析之后得出结论。这是因为味蕾在同时接收了过多的信息，大脑一时之间处理不过来。年长评委说的想一年吃一次肉的情况其实也是如此。肉的鲜味物质、蛋白质、脂肪这些比蔬菜和谷物高太多了。味蕾和大脑处理这部分信息的区域一年没用过，突然用上一回，太过于刺激。用俗话说，就是香迷糊了。这一下子，把观众们的期待感直接拉爆。谁不想感受感受，多达十七种鲜味，现今已发现的食用菌中种类最多的，以美味命名的蘑菇，到底是什么味儿啊。可惜，还是只能看，尝不到。心焦、难受、馋的不行不行。不过没关系，放心吧，会越来越馋的。因为第三期的《新味》自然是百菇煲荣获第一之后。公布了下一项比赛的内容，让十位大厨，拿出全部本领，使用中国美味蘑菇，制作一道宴席菜。宴席菜，那就是大菜嘛。纯纯让这十位大厨炫技用的。转过天，第四期，又是“真人秀”环节。要炫技啊，那自然是什么高级来什么，什么繁复上什么。既然是同场竞技，大厨们也憋着比比呢。节目组准备的食材已经不够用了。大厨们各施本领，从全国调集各类优质食材。什么山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜。什么天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，树上长的，土里埋的。自己找不到的，找节目组。节目组再通过各地农科院和农技站，那势力，大了去了，掘地三尺也能给弄过来。除了熊掌，熊掌是真不能弄。观众们这算是开了眼了。一边