784.食品厂泄密(1/3)

    骆一航把几张白板拖回去办公室，然后开始做分类。大概能分成这么几类。第一类是火锅底料，麻辣香锅底料，其他还有酸菜鱼的，水煮鱼的，炖肉的料包。这是调料包。第二类是那一堆五香豆干，麻辣豆干，海带藕片牛肉丝鸡爪子，还有蘑菇干蘑菇丁之类。属于小零食第三类是大菜了，口水鸡、夫妻肺片、冷吃兔、香辣鸡翅、麻辣鸭脖，确切的说应该算冷盘。这三类怎么选呢？第一个大类先删掉这种料包类消耗的材料太多，也不出数。最主要的是，从之前弄过的炖肉料包就可以看出来。虽然卖光了，但是反响不大。还有四种辣酱的销量，两种下饭酱也比另两种调味辣酱好卖。由此可见，自己的客户肯下厨做东西的少，都爱吃现成的。至于小零食。蘑菇丁给骆一航提了个醒。这个东西应该叫即食山珍，还没有做过。自家的蘑菇这么好，应该扩充产品线来着。不过自家的蘑菇用上自家的调料，两两相加，品质好的过分，价钱会非常高，不划算。只用蘑菇就行，调料外购。剩下第三类冷盘。这个可以考虑呀。元旦春节也快到了，年夜饭上加个菜，还能让自己的客户在家里人面前显摆显摆，多好的事儿。冷盘还有一个好处。它需要加上肉和其他的配菜，卖贵一点也无所谓，能多挣钱。黑心的资本家嘴脸又暴露了，迟早挂路灯。决定了，就搞冷盘凉菜。那么新问题又来了，搞哪种呢？骆一航在第三类里巡视一圈，咋个写的全是辣的啊，还都是川菜？都是川菜很正常，因为常见的川菜各种香料用的多嘛，集思广益的时候，说了是为了家里的种的调料来的。娃子们脑子好着呢。辣的就辣的吧，反正自家的辣椒也是顶级好品，增香第一名，辣味不够，再选些好品质的辣辣椒搭配一下就好。至于具体做哪种嘛。骆一航仔细考量之后。往白板上一拍，摁住一道菜品。就是它了，冷吃兔，搞个新鲜玩意。冷吃兔，又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。它是将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪后色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜。由于冷却后香味更浓、味道更好，因此被称为“冷吃兔”。除了味道好之外。骆一航主要考量的还是为了突出自家的调味料。兔肉是一种很特别的肉类，它本身没有味道，只提供口感，肉质非常细嫩，有嚼劲。跟