567.腊肉金盅、家常炒腊肉、小鸡炖蘑菇(2/3)

、榛蘑，虫草花，全都仔细清洗后浸泡。趁着侵泡的功夫，又翻出一个南瓜，拿刀子在上面挖锯齿，一分两半，然后挖掉里面的瓤。美食博主家里什么都有啊。腊肉用温水浸泡三十分钟后，捞出来清洗一下，又放进冷水里加热。煮的时候还做个讲解，“煮腊肉冷水下锅，表面的油脂不会马上凝固，肉质会稍微好吃一些，油脂也容易溶解在水中，可以去油腻。而且在加热的过程中，水分可以缓慢的渗透进腊肉里，不仅可以排出过多的盐分，还可以为腊肉补充水分，口感更好。”煮腊肉要煮上十几分钟。趁着这段时间，洋洋又开始收拾鸡。保鲜室取出一只整鸡，咣咣咣剁成小块，冷水下锅焯水撇沫。鸡处理完，腊肉也煮好了。捞出来，过凉水，清洗干净。放到案板上，菜刀丝滑切入，切下薄薄的一片。洋洋放下刀，用筷子把这片腊肉夹起，举到镜头前。这一片腊肉，层层分明，瘦肉的部分呈现出诱人的棕红色，红多过于棕，肉丝的纹路清晰可见、而更漂亮的是它的肥肉部分，已然是半透明的，白中带着一点点黄，是那种焦糖感的黄。筷子轻轻一抖，一片腊肉上出现波浪一样的抖动，在慢镜头的播放下，尽情表现着Q弹与柔软。每一次抖动，都好像在叫喊，“来吃我啊！来吃我啊！”屏幕的内和外，此时都出现了吞咽口水的声音。屏幕外的观众，馋的吞口水，却吃不到。而屏幕内，洋洋偷瞄了一眼小胖妹，飞快的把这片腊肉塞进嘴里。轻轻咬下，咀嚼，慢慢闭上眼睛，脸上露出幸福的笑容。鼻端甚至忍不住发出一声轻吟。“啊！你在偷吃！”小胖妹发现了啊，不干了啊。洋洋面不改色，“嚼嚼”、“尝尝火候”、“嚼嚼”、“怎么能说是偷吃”、“嚼嚼”、“厨子偷不算偷”、“嚼嚼”。狡辩没有任何效果。在小胖妹的鄙视下。洋洋只好再切了一片腊肉，喂进小胖妹嘴里。“嚼嚼”x2幸福的笑容，在两张脸上浮现。——幸福的偷吃之后。洋洋看看时间，蘑菇泡了差不多一个小时了。让小胖妹把洗好的菜都切成片，腊肉也切成片。她自己去把蘑菇都捞出来。直接将泡蘑菇的水倒进锅里煮开。趁着煮蘑菇水的功夫，又去炒料、炒鸡块。鸡块炒好。蘑菇水也煮开了。再倒进炒鸡的锅中，淹没过鸡块，盖上盖子炖着。剩下的就简单了。削好的南瓜做容器，先铺上一层小胖妹蒸的米饭，再铺上厚厚一层小胖妹切的腊肉。上