第982章 九转大肠(1/4)

    “好的，少风哥哥，你稍等！”

    殷小月欢快的答应一声，然后去了厨房端菜。

    不一会儿，桌子上就摆满了四菜一汤。

    “九转大肠？这是你做的？”

    望着桌子上一道菜，叶少风满满的惊喜感。

    这是一道非常出名的鲁菜，也是叶少风最爱吃的菜品之一。

    但是这道菜要想做好可不容易，首先对大肠的处理就非常有讲究。

    清洗大肠尤其费功夫，首先将猪大肠翻过来，要撕去里面的白色组织。

    加食醋和淀粉里外涂抹，反复揉搓，除去粘液污物。

    这一个操作，对于九转大肠来说非常的关键。

    洗不好的话，吃起来一股的屎味！

    所有的前期工作做好之后，

    准备烹饪材料，如葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒。

    将大肠放入开水锅中，加入上述调料，大火煮开后转中小火炖煮2小时。

    这个时候就非常考验火候了。

    九传大肠能不能做成功，火候很重要。

    之后还要经过炸制和炒制。

    最后装盘。

    待汤汁浓稠，大肠入味后，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即可享用。

    总之一句话，九转大肠这道菜制作起来非常的繁琐。

    而且非常费功夫。

    没有点耐心，没有点手艺，真做不出来。

    即使做出来也不是那个味儿。

    但是眼前的这盘九转大肠，无论色香味，叶少风都非常的满意。

    “不错，不错。你这九转大肠做的绝了！”

    叶少风一边啃着大饼，一边说道。

    简直赞不绝口。

    值得一提的，这饼也正是东山省的特色之一。

    和九转大肠绝对是绝配。

    殷小月闻言，脸上不由得笑开了花。

    “少风哥哥，我们家在农村，平时吃不起肉。

    也就是大肠这种下水之类的东西便宜，家里就能买得起这个，所以我对这个菜我比较在行。”

    殷小月解释道。

    “不错，