第889章 开始准备食材(2/3)

给拿出来。全部倒入不锈钢盆中，随即倒入开水密封泡发。在去除香料药味跟苦涩味的同时，也能去除掉一些表面灰尘。趁着这个时间，苏阳开始处理起买来的花生。油炸花生米同样也非常的重要，有了油炸花生米，吃起来才更加的香。在处理的过程中，客厅的视频门铃电话打了过来。苏阳走过去将其接通，跟保安确认了来的人是依阳食品公司的送货司机后，保安便将其放行。没过多久，苏阳让罗江帮忙买的食材也由送货司机们帮忙送了上来。今天罗江跟王小慧都是休息的。本来苏阳不应该打扰这对小情侣约会才对，但苏阳却得知他俩的约会项目是在罗江家里做菜，便顺便让罗江帮忙把食材给买来了。五花肉跟折耳根、海带、泡萝卜等食材都到位，苏阳先是将折耳根放进冷柜里。不只是贵省，川渝也有吃折耳根跟泡菜的习惯，罗江之前就是做川菜的，所以对于折耳根以及泡萝卜的选购都很有心得。这会，香料也已经泡发完毕，苏阳将其又清洗了一遍之后，便打算开始熬制拌糯米饭用的酱油。这跟先前制作的复制酱油的原理一样，就是让各种香料的味道赋予酱油更加丰富的层次，增香的同时赋予额外的鲜美。但跟复制酱油相比，制作的过程会稍有不同。苏阳将两个大砂锅拿出来，将香料平均放入两口砂锅中，随即加入清水。大火烧开后，转小火继续煮制半个小时，在这一过程香料的香味就在不断转移到汤中。随即直接加入姜片、生抽酱油、黄豆酱油、黄糖以及冰糖。冰糖提供基础的甘甜，黄糖则是赋予酱油额外的一些厚重感与醇香。再次大火煮开，转小火煮上半小时，随后开始最后调味。食盐、鸡精味精即可。在煮上五分钟，期间搅拌使调料均匀，关火。用于拌糯米饭的酱油就做好了，苏阳盖上锅盖以便防止香味过度挥发，等待自然冷却后过滤掉料渣后，明天就能够直接使用。在这期间，苏阳也已经能把花生米给炸好。他吃了几颗过过嘴瘾，满意地点了点头。那叫一个香酥脆爽！光是这盘花生米拿来配酒，那都是极为享受的存在。休息片刻之后，苏阳便将五花肉给拿出来。做脆哨，就不需要猪皮了。苏阳直接将猪皮割了下来，但考虑到直接丢掉的话也是浪费，他便把猪皮清洗干净后冷水下锅，放入从姜片煮。接着开始处理五花肉。苏阳先将其切片，改刀切成条后再对半切。做脆哨的五花肉不能切的太细，因为