第674章 冷锅鸭血(2/3)

的份量很多，再加上凭借江北摊神的身份，他也“被迫”拿到了非常低的价格。苏阳想了想，又忍不住吐槽道：“不过火锅的利润比起霓虹料理，还是低了不少。”“还真是，以前我还没感觉，最近随着对美食行业越来越了解，霓虹料理真的可暴利了呢！”陈曦雯忍不住感叹。李敏娜面色平淡，回想起吃过的霓虹料理，低声喃喃道：“这里面的水还挺深的……”霓虹料理店是李敏娜觉得最智商税的料理店。因为哪怕是一个从未下过厨的人，也能够完成出餐。要说最大的技术难点，那就是高端霓虹料理店订购整鱼时的切割环节了。但现在大多数的霓虹料理店中，生鱼片完全就是出餐时间等于化冻时间。解冻好的鱼肉切好铺在碎冰上即可出餐。如果真的只是单纯为了吃，用同样的价格去网上买相同货源，不知道够吃多少餐。不过存在即合理，毕竟霓虹料理店也为部分消费人群提供了约会、聚会场所以及便利性。…………四名江漓工厂的厨师们已经帮忙处理起了食材，主要还是对鹅肠、鸡爪、黄喉等食材的清洗跟处理。至于猪肉跟牛肉，苏阳还是打算之后自己来弄。毕竟时间很充裕，而且这些肉类的处理也涉及到后续的口感问题。至于素菜，大部分都先放进了冰柜里边保鲜。有些蔬菜是不适合马上处理的，就比如说金针菇。金针菇这样的食材，在清洗后储存的时间将会大大缩减，也正因如此，外边很多的店甚至不会对金针菇进行清洗。但苏阳肯定还是要清洗的，他打算等出摊时，再让厨师们分批次的进行清洗，差不多被拿完时就清洗一些，这样也就不用担心会放坏。苏阳拿出了大不锈钢盆放到桌台上，随后又将几桶透着红色的塑料桶给提了过来。李敏娜虽然就在一旁拍摄着，但看见鸭血后还是兴致更甚。她吃过的火锅鸭血不少，但这还是第一次见到现场调鸭血呢。市场常见的鸭血一般分为三种：鲜红凝固状态的、暗红色煮熟的鸭血、海克斯胶鸭血。而苏阳现在要做的，就是鲜红凝固状态的冷锅鲜鸭血。不锈钢盆里倒入提前让厨师们买好的桶装纯净水，接着按比例放入菜籽油、胡椒粉、盐以及白酒。菜籽油的作用是防止鸭血表面放置后会起泡，其它调料则是为了入个底味，至于白酒也能起到一些去腥增香的作用。很多火锅店的冷锅鲜鸭血还会放些牛奶。牛奶能够让鸭血的颜色看上去更加艳红，但由于并不会使口感发