第119章 西江小学卖炸串(2/3)

分备用。炸串好吃的灵魂关键在于撒料跟酱料。苏阳又拿出了一个不锈钢盆，把花生粉、熟黄豆粉、特红辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、大蒜酥、红葱头酥、磨成粉的咖喱块、盐糖鸡精鸡粉全部按比例倒入盆中，充分搅拌均匀。至此，这一盆基础干料就做成了。这些干料可以用做撒料，同时也是接下来制作酱料的基础。花生油与猪油2:1的比例倒入锅中，待油温210度时关火，静止到180度，倒入先前制作的干料以及额外的粗辣椒面，这种辣椒面的作用主要用于增辣。“呲啦~~”随着苏阳搅拌，诱人的香气从锅中窜出，这一份香辣酱便做好了。香辣酱小孩大人都喜欢吃，是最经典的酱料，主要突出一个“香”。下一步，苏阳要制作甜酱。锅中倒水，微开后加入少量先前制作的干料，额外再加入孜然跟白芝麻、咖喱块、以及糖、味精、鸡精、蚝油，以及一大勺甜面酱。水开后搅拌均匀，倒入水淀粉增加粘稠度，这一份甜酱就制作完毕。最后是同样经典的蒜蓉辣酱。洗净的大蒜剁碎成蒜蓉，倒在滤网勺上用清水清洗，去除表面的胶质。另外拿出洗干净的小米椒、红线椒、以及红菜椒。小米辣提供辣味，红线椒凸显香味，红菜椒主要作用是增添清香度。1:1:1的比例剁成辣椒蓉。锅中倒油先放入蒜蓉，开中火将蒜蓉中的水份蒸发，待蒜香味出来后，赶紧下入剁好的辣椒蓉，油开始变得清亮后加盐、味极鲜酱油、再加一点耗油跟白糖。锅中倒入温水，加入干料、芝麻、特红辣椒粉，再次加入两勺白糖后，水开转小火用水淀粉勾芡后出锅。这一份蒜蓉辣酱与传统意义上的有些许不同，因为这主要是用于涂在炸串上的。口味为咸甜口，主要突出蒜香味，辣度比香辣酱还要高一些。基础工作全部搞定，苏阳把手洗净后回到了客厅看起了江北市的房子。如今收入上来了，也差不多该为买房做准备了。…………下午四点，苏阳准时来到了西江小学门口，发现已经有一些家长站在学校门口，准备接孩子回家。只是这些家长的数量，明显要比幼儿园门口等待的家长少了许多。毕竟孩子上了小学，大多都已经懂事了，能够自己回家。除了苏阳外，旁边还有着许多摊位。有跟苏阳一样卖炸串的，也有卖小蛋糕、火鸡面的复合型小摊、还有卖小玩具跟其它小零食的摊位。只不过他们卖的价格都相对比较低廉。火鸡面用小杯子装，